Castellroig So Negre 2020 750 Ml. Ecologico

Uvas vendimiadas en cajas. Doble mesa de selección (racimos y luego granos). Fermentación maloláctica en barrica. Tras una meticulosa selección de las uvas en bodega, solamente los granos perfectos siguen el proceso en tinas de madera de roble francés. En esta fase, es dónde extraemos de forma suave, todo el potencial aromático y tánico, bajo un control exhaustivo de temperaturas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica el vino pasa a barricas nuevas de Roble Francés, donde se realiza la fermentación maloláctica. En este proceso, se realiza crianza sobre lías para dar al vino redondez y untuosidad, consiguiendo una mayor integración entre vino y madera.

CRIANZA 22 meses en barricas nuevas de Roble Francés.

CATA Color rojo picota de capa alta. En nariz es elegante, complejo, sutil, con maderas finas, cueros e incluso un lado mineral. Necesita algo de tiempo, solo unos minutos para abrirse, entonces aparece la fruta madura, confituras de frutos rojos, algún detalle lácteo (nata) y un lado especiado, hay canela y algo de pimienta, madera de cedro, bombón de licor, y grafito… En boca es intenso con un tanino sabroso de gran calidad que solo lo da la viña vieja, la cual se siente en la boca a través del recuerdo de uva madura y esos matices de suelo que consigue un final potente y a la vez elegante.