Las huevas de salmón salvaje de la especie Keta son las más valoradas por su tamaño, textura, color y sabor. En Tanit, además, seleccionamos únicamente la «hard shell» por la firmeza de su membrana.
De color rojizo anaranjado brillante. Se separan fácilmente unas huevas de otras. No se aprecian granos rotos. Tiene una textura firme pero elástica. Sin olores extraños. Intensidad de sabor en boca, sin estar salado.
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