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Nuestra trufa de verano (Tuber Aestivum) en conserva, producto seleccionado de manera tradicional, procesado cuidadosamente y envasado al natural en su propio jugo.
La trufa de verano es menos conocida que la trufa negra (Tuber melanosporum) y se recolecta durante el verano, entre los meses de mayo y septiembre.
Crece en un hábitat similar al de la trufa negra; es decir, junto a las raíces de bosques mediterráneos, pero no requiere de condiciones específicas como la trufa negra en cuanto a composición de la tierra y humedad, es por eso su delicado sabor y aroma. También esta condición facilita su cultivo y la convierte en económicamente más asequible en comparación con la trufa negra.
Oscura por fuera y de formas piramidales más pronunciadas y en su interior, es de color marrón claro con estrías blancas cuando madura.
El delicado aroma de la trufa de verano es una ventaja cuando precisamente se busca dar tan solo un matiz de trufa en las recetas por lo que es muy apreciada por su múltiples posibilidades gastronómicas entre ellas : trufas a la brasa, trufa con huevos, carpaccio de trufa en ensaladas, aparte de su uso más universal, con carnes, patés y salsas.
| Valores Nutricionales Medios | Por 100g | Por porción 1/3 taza(83g) |
| Valor energético (Kcal) | 50 Kcal | 2,5 Kcal |
| Grasas totales (g) | 1 | 0 |
| – de las cuales: saturadas (g) | 0,2 | 0 |
| Hidratos de carbono (g) | 6 | 0,3 |
| – de los cuales: azúcares (g) | 0,8 | 0,0 |
| Proteínas (g) | 4,6 | 0,2 |
| Fibra alimentaria (g) | 4,1 | 0,2 |
| Sal (g) | 0,0 | 0,0 |
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