Queso De Oveja Curado Serrat Bauma 360g.

En un pequeño pueblo del Berguedà, en Borredà, regenta desde 1980 Formatge Bauma con la misión de elaborar quesos a partir de leche de cabra y recuperar quesos y derivados lácteos típicos de Cataluña. La quesería guiada, por Antoni Chueca, ahora ya jubilado, ha conseguido elaborar productos únicos de manera tradicional con leche de primera calidad procedente de un único proveedor de la zona.

El Serrat d’Ovella es uno de sus quesos que, a diferencia del resto, está elaborado con leche cruda de oveja. Vive un proceso de maduración en una sala donde se gira semanalmente y se frota periódicamente con aceite de oliva virgen hasta llegar a su punto óptimo, que suele ser superior a 60 días.