Bestue Santa Sabina Cabernet Sauvignon 2021 750 Ml

Bestué Finca Santa Sabina Crianza 2021 se despliega con una paleta de aromas donde destacan las cerezas y ciruelas maduras, entrelazadas con toques especiados y un sutil aroma a tostado. En boca, se presenta con una estructura firme, pero sin perder fluidez, revelando su carácter carnoso y una madurez que abraza el paladar. Este tinto, de presencia notable, pero no abrumadora, invita a disfrutar de su equilibrio entre fruta y complejidad.

La elaboración de Bestué Finca Santa Sabina comienza en octubre, justo en la primera semana, cuando se empieza la vendimia. Esta labor siempre se realiza a mano, con cajas de 20 Kg y justo de madrugada (para evitar las horas de más sol y calor). Desde el campo los racimos se llevan directamente a la bodega, donde se despalillan y pasan a una maceración en frío, en depósitos de acero inoxidable, y que durará unos seis días. En este mismo recipiente tendrá lugar la fermentación, siempre de una manera lenta y controlada, haciendo las comprobaciones necesarias para ver que todo va bien. Durante este proceso será fundamental el trabajo con el sombrero (la capa de hollejos formada en la superficie) a la que se realizarán los remontados pertinentes. En el caso de Bestué Finca Santa Sabina se reducen a dos: uno a primera hora de la mañana y otro a última hora de la tarde. Tras este trabajo llega el momento del descube y del correspondiente trasiego a las barricas, donde tendrá lugar la fermentación maloláctica y la crianza (durante al menos 14 meses).

Desde hace varios siglos Otto Bestué es uno de los grandes impulsores que ha trabajado muy duro para que la D.O. Somontano sea reconocida. Mucho tiene que ver en su desarrollo y crecimiento. En la actualidad esta bodega está presente en tres de los cinco continentes. No existe mejor embajador que Otto Bestué ni mejor carta de presentación que Bestué Finca Santa Sabina.