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C/ del Rosselló, 58, L'Eixample, 08029
- Notas de Cata | Intenso color granate con bordes cereza picota, de capa alta, brillante. En nariz destacan las notas de sotobosque y frutos negros: grosella, zarzamora, mermelada de arándanos azules– y un agradable fondo de moca, bollería, especias, pimienta negra, regaliz y clavo. Equilibrado, vibrante y fresco en el paso por boca, con taninos finos y agradables. El final es fresco, con nervio, redondeado por una gran amabilidad.
- Cosecha | 100% Tinta del País de nuestras parcelas Fuentecojo, Otero Joven y La Cueva que circundan la bodega en Anguix (Burgos), situadas en suelos franco-limosos y con una altitud cercana a los 780 metros. Vendimiamos las uvas manualmente a primera hora de la mañana, cuando las temperaturas son más bajas, cortando sólo los racimos en perfecto estado de maduración y sanidad y manteniendo la integridad de los granos hasta su entrada en bodega en pequeñas cajas de 20 kg.
- Elaboración | Tras un suave despalillado y estrujado, las uvas pasaron a los depósitos donde se completó la fermentación alcohólica a menos de 28º C. Tras 19 días de fermentación y maceración, el vino realizó la maloláctica en barricas de roble francés con battonages semanales durante dos meses.
- Envejecimiento | La crianza del vino tinto Áster se desarrolló durante 16 meses en barricas de roble francés nuevo (75%) y el resto, en roble francés de dos vinos. Se realizaron tres trasiegas por el método tradicional. Embotellado en mayo de 2021.
- Maridaje | Nueva cosecha de vino tinto Ribera del Duero Áster que recomendamos disfrutar especialmente con arroces,aves, caza de pluma, lechazo y quesos curados
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