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El berberecho (Cerastoderma edule) es seleccionado en las Rías de Muros y Noya, Galicia. Tras desbabar unas horas en agua de mar para que libere la arenilla naturalmente, se cuecen, se seleccionan los tamaños y se envasan a mano de manera artesanal, dicho proceso es denominado “empacado”. La carne del berberecho es consistente, firme y jugosa y su sabor es intenso.
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