Montcabrer Can Pujol 530 Gr.

Forma cilíndrica, de caras planas. Corteza gris, debido al moho durante la maduración. Pasta cerrada y ligeramente elástica, de color blanco hueso, sin penetración de la corteza y ausencia de ojos. Olor mineral intenso, con notas suaves de leche de cabra. Textura elástica y cohesionada. El sabor medio intenso con una entrada lechosa y algo ácida, apareciendo después las notas minerales, de sensaciones limpias y pronunciadas. Aparece en el final un sabor a nuez combinado con un aroma mineral, y una sensación de media intensidad a tostado, acabada con una persistencia larga. En conjunto resulta un queso personal, con un aroma especial y marcadamente mineral y un paso en boca limpio y pronunciado.