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Se emplean anchoas de primavera, época de menos grasa del pescado. Éstas se limpian y se colocan ordenadamente en barriles por capas, intercalando sal marina. Después de un mínimo de 8 meses en salazón, se filetean, eliminando la sal, la espina y la piel y se envasan en aceite de oliva. Así, se obtiene una anchoa suave y tersa. Estan previamente tratadas contra el anisakis.
| Tipo de preservación | Fresco |
|---|---|
| Descripción | Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva 100 gr. |
| Degustación | Ideal para comer sola o acompañada de queso fresco, como gilda, con bonito o con pimientos. Para una tapa original, proponemos la receta de Mini-Pizzas de Anchoa |
| Ingredientes | Anchoas (Engraulis encrasicholus), aceite de oliva y sal. |
| Alérgenos | |
| Info Nutricional | Calorías: 255 Kcal/100 gr. Proteínas: 29 gr./100 gr. Grasas: 15 gr./100 gr. Hidratos de Carbono: 0,3 gr./100 gr. Índice Glucémico IG (CG): 0 (0,0u) |
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