Toro Albalá Don Px 2021 75Cl

Hablar de Toro Albalá es hacerlo de la más auténtica tradición andaluza y Don PX 2021, pese a ser la más reciente de sus creaciones, encierra, sin duda, toda su esencia.

Bodegas Toro Albalá elabora todos sus vinos con uvas de Pedro Ximénez. Las empleadas en este Don PX 2021 proceden de sus cuidados viñedos de La Noria, finca situada en el término de Aguilar de la Frontera. Tras su vendimia, los frutos fueron dispuestos sobre esterillas para ser pasificados al sol. Una vez alcanzado ese estado, pasaron por una prensa hidráulica para obtener de ellos el preciado mosto, que, a continuación, permaneció en depósitos de acero inoxidable durante un año. Finalmente, el vino fue embotellado, sin filtrado previo, dada su gran densidad. Disfrútalo sólo o acompañando entrantes como foie gras y quesos azules, platos de cordero y cerdo o postres como helado de vainilla con frutos del bosque.

Fundada en 1922, en plena campiña cordobesa, Toro Albalá es todo un referente de la D.O. Montilla-Moriles. La bodega familiar, dirigida actualmente por Antonio Sánchez, es una de las pocas que puede presumir de haber obtenido los 100 codiciados puntos Parker para una de sus elaboraciones, Don PX Convento Selección 1946.