Llopart Clos Dels Fossils Blanc Ecologico2022 75Cl

El vino Clos dels Fòssils es un monovarietal de Xarel·lo que nace de una única finca, la Viña del Rosendo que está situada en el paraje Clos dels Fòssils que da nombre a este vino de la DO Penedés. 

Un vino ecológico blanco elaborado por la bodega Cavas Llopart a partir de uvas procedentes de unas viñas plantadas sobre un terreno muy peculiar. Terrazas en pendiente con orientación noroeste con una fina capa arcillosa-silicia. Pero lo que más destaca es la abundancia de fósiles marinos que aportan una mineralidad muy particular a este vino.

Después de una vendimia manual, las uvas, ligeramente estrujadas, maceran en frío. El mosto flor se trasvasa a depósitos de acero inoxidable donde fermenta a temperatura controlada y con una selección de levaduras autóctonas. Finalizado el proceso fermentativo, el vino blanco Llopart Clos dels Fòssils 2022 reposa durante 6 meses en barricas de roble francés Allier y de acacia realizando bâttonages periódicos.

Un vino blanco vegano muy expresivo y agradable de beber. Ideal para acompañar arroces, platos marineros o un buen surtido de quesos blandos.