Cair Selección La Aguilera 2019 750 Ml.

Cair Selección La Aguilera nace en unos viñedos propios ubicados en la localidad burgalesa de La Aguilera. Son cepas con más de 45 años de edad plantadas a 800 metros de altitud sobre el mar. Los suelos son pobres compuestos de arcillas, calizas, arenas y grava y se practica una agricultura tradicional limitando la producción. La vendimia es manual en cajas pequeñas de 11 kg con perforaciones para conseguir una buena ventilación.

En bodega las uvas de Cair Selección La Aguilera permanecen en cámara frigorífica a 5ºC. Después pasan por una selección doble en mesa de racimos y granos y solo las que están en perfecto estado fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después envejece durante 14 meses en barricas de roble francés y americano, 50% barricas de nuevas y 50% barricas de segundo vino. Finalmente, el vino se embotella y reposa un mínimo 12 meses antes de su comercialización.

Siendo fruto de la veteranía del riojano Luis Cañas en suelos castellanoleoneses, Cair Selección La Aguilera es un vino que nace una pequeña pedanía de Aranda de Duero (Castilla y León) y que destaca por su potencia en equilibrio.