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Se utilizan berenjenas frescas cultivadas en Alba, se procesan inmediatamente después de su recolección.
Se utiliza la variedad Egg Plant (Solanum melongena).
Ingredientes: Berenjenas, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y sal.
Origen: Piamonte
Tipo de cultivo: orgánico
Fecha cosecha: Desde junio hasta agosto
Tipo de recogida: a mano
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